Cibo Kasher a Roma
Tutti i ristoranti a Roma sono certificati dal Bet Din della Comunità Ebraica di Roma (Rabbino Capo Riccardo Shmuel Di Segni). La maggior parte non è Mehadrin né Glatt, ma tutti usano esclusivamente Gvinat Israel (formaggio sotto supervisione). Le due zone principali sono Piazza Bologna e il Ghetto ebraico.
Per carne Glatt kasher garantita: Little Tripoli (Piazza Bologna) o BaGhetto Carne (Ghetto). Tutto il resto è di latte, parve o forno — vedi la tabella. Nota: la maggior parte dei ristoranti chiude tra pranzo e cena.
Ristoranti consigliati
→ Vedi l'elenco completo dei ristoranti kasher a Roma su Jewish Compass
| Locale | Tipo | Supervisione e note | Zona |
|---|---|---|---|
| Little Tripoli | Carne | Glatt · Bishul Israel secondo Bet Yosef | Piazza Bologna |
| Flour | Latte | Chalav Israel · chiedi il latte Chalav Israel monodose · vende pane | Piazza Bologna |
| Mondo di Laura | Parve | Biscotteria | Piazza Bologna |
| BaGhetto (Carne) | Carne | Mehadrin · Glatt e Bet Yosef · Mashghiach Temidì (controlla le verdure tranne il carciofo) | Ghetto |
| Yotvata | Latte | Chalav Israel · vende anche latticini freschi (yogurt, formaggio, latte) | Ghetto |
| Baghetto Milky | Latte | Chalav Israel | Ghetto |
| Baghetto Bistrot | Latte | Chalav Israel · vende pane e sushi | Ghetto |
| Casalino | Latte | Chalav Israel | Ghetto |
| Marlen's | Latte | Chalav Israel · gelato | Ghetto |
| Dolce Kosher | Latte | Chalav Israel (tranne il latte aggiunto al caffè) · vende pane | Ghetto |
| Kasher Roma 5778 | Latte | Chalav Israel · vende pane | Ghetto |
Takeaway per Shabbat: i fornitori dei pasti di Shabbat — un servizio separato, non gestito da Chabad — offrono catering anche durante la settimana con preavviso.
In tutti i ristoranti (compresi quelli consigliati) le verdure non vengono controllate dai mashghichim. Evita gli alimenti che richiedono un controllo per gli insetti — carciofi, broccoli, fiori di zucca, verdure a foglia e simili. Non possiamo inoltre assumerci la responsabilità degli ingredienti di ogni ristorante; se vuoi essere certo che tutto sia mehadrin, chiedi al ristorante.
Come funziona la supervisione
In tutti i ristoranti consigliati è sempre presente una persona osservante. La cottura avviene su fornelli a gas o elettrici tenuti sempre accesi — non a induzione (l'induzione, se presente, riscalda soltanto il cibo, non lo cuoce). Non necessariamente usano tonno con supervisione permanente o Bishul Israel. Il cibo è preparato come Bishul Israel secondo il Rama; chi segue il Bet Yosef (sefarditi) può richiederlo al momento dell'ordine.
Presso Chabad
L'ospitalità per i pasti di gruppo è disponibile presso Chabad Piazza Bologna — Kasher Mehadrin sotto la supervisione del Rabbino Menachem Lazar.
Consegne a domicilio
La consegna tramite le app è solo a Roma; per la consegna all'aeroporto — o in qualsiasi zona fuori città — usa un taxi o un autista privato. (Uber stesso non consegna cibo; solo Uber Eats effettua consegne, e solo a Roma.) Per i prodotti kasher, KosherFood consegna da Milano (il giorno successivo) in tutta Italia — per le isole e i piccoli centri possono servire alcuni giorni in più.
Questi sono i nomi delle app di consegna (consegnano a Roma):
Alimentari e prodotti
Negozi kasher
Soprattutto prodotti secchi con varie certificazioni (non tutte mehadrin). Alcuni negozi kasher hanno carne e pollo kasher, freschi o surgelati — alcuni con carne Glatt — a diversi livelli.
Gelato
Gelato Chalav Israel presso la gelateria kasher. Il gelato senza supervisione può contenere grassi animali.
Pane e dolci
Pane e dolci dei negozi non certificati di solito non sono kasher — la maggior parte dei forni usa lo strutto.
Latte e formaggio
Il latte del supermercato non è sotto supervisione. Latte Sano era stato approvato come latte kasher (Chalav Stam); altri marchi possono condividere gli impianti con il siero (rendendo il latte non kasher), e il latte senza supervisione potrebbe provenire da un animale non kasher. Ogni formaggio richiede la supervisione, anche per chi beve Chalav Akum.
All'aeroporto (FCO)
Piatti kasher confezionati / surgelati all'origine (contrassegnati) nell'area partenze, dopo i controlli di sicurezza. Punto ristoro kasher: piano superiore del Plaza, area partenze E — Chef Market.
Certificazioni riconosciute
Elenco locale completo: la lista Kashrut-Ari · come funziona la lista (spiegazione) · Prodotti Kasher su Facebook · Instagram · Farmacia Misul.
Prodotti kasher comuni nei supermercati
- Acqua e seltz — solo senza aromi
- Birra — solo senza aromi
- Caffè — solo senza aromi
- Coca-Cola, Coca Zero, Fanta, Sprite — secondo le autorità di kasherut europee (non OU / Rav Landau)
- Succhi — senza uva o cocciniglia (E120)
- Bevande Alpro (Soia, Avena, Mandorla, Cocco, Riso) — Badatz Shomrei Hadas Anversa; il codice inizia con due lettere
- Bevande Orasì (Soia, Avena, Mandorla, Riso) — simbolo OU sulla bottiglia
- Pasta secca — senza coloranti
- Cereali Kellogg's — con il logo MK
- Maionese Heinz — con il logo MK
- Ketchup Heinz — MK; tutte le bottiglie di plastica, anche senza logo
- Patatine San Carlo (Classica, Rustica) — senza il logo EUK (non Bishul Israel)
- Tonno in scatola — Calippo, Rio Mare, As do Mar (approvati, non sotto supervisione)
- Olive — Ficacci con il simbolo 1K, Alisa con OU
- Olio extravergine di oliva — 100% olio d’oliva
Cosa significano i termini
- Glatt
- Carne di animali con polmoni lisci e senza difetti — lo standard più rigoroso.
- Mehadrin
- Il livello di supervisione più alto e rigoroso.
- Chalav Israel
- Latticini prodotti sotto supervisione ebraica fin dalla mungitura.
- Gvinat Israel
- Formaggio prodotto sotto supervisione ebraica.
- Bishul Israel
- Cibo cotto (o la cui fiamma è stata accesa) da un ebreo osservante.
- Mashghiach Temidì
- Un supervisore della kasherut presente per tutto il tempo.
- Bet Yosef / Rama
- Standard halachici sefardita / ashkenazita per il Bishul Israel.
- Parve
- Né carne né latte — si può mangiare con entrambi.
